|
|
Braziliaanse Picknicksalade
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Salades
Soort keuken: Andere keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
100 g pladijsfilet
-100 g kabeljauwfilet
-100 g schelvisfilet
-100 g forelfilet
-100 g erwtjes
-100 g champignons
-1 krop sla
-4 augurkjes (zoetzuur)
-1 eetlepel peterselie (fijngehakt)
-2 eieren (hardgekookt)
-1 dl wijn (wit/droog)
-2 theelepels citroensap
-5 g suiker
-25 g boter (bakboter)
-1 dl yoghurt (mager)
-1 dl zure room
-2 eetlepels mayonaise
-cayennepeper
-4 dru
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
De diepvrieserwten een vijftal minuten koken in een weinig gesuikerd en gezouten water. Afkoelen onder koud stromend water en goed laten uitlekken.
De visfilets in grote stukken snijden, met citroensap besprenkelen, kruiden met zout en 10 minuten in de koelkast laten trekken.
De champignons schoonmaken, in plakjes snijden en in een beboterde ovenschaal leggen. De peterselie wassen en hakken, over de champignons verdelen en de stukken vis erop schikken. Overgieten met de witte wijn en de schaal 15 minuten in een voorverwarmde oven op 220 graden zetten. Uit de oven halen en laten afkoelen in het pocheervocht.
Voor de saus gelijke hoeveelheden mayonaise en pocheervocht mengen en yoghurt en zure room toevoegen. Pittig kruiden met zout, peper, cayennepeper en tabasco.
De augurken in reepjes snijden. De hardgekookte eieren in partjes snijden. De sla wassen en zorgvuldig drogen.
De sla op een schaal leggen, de reepjes augurk en de stukjes visfilet erop schikken en bestrooien met de plakjes champignons en de doperwten. Overgieten met de saus en garneren met hardgekookt ei en peterselie. Koud serveren.
|
|
|